酒店面点岗位职责（通用3篇） 文秘资料

酒店面点岗位职责（通用3篇）

酒店面点岗位职责 篇1

　　岗位职责：

　　1、领班每天有班前讲、班后评。

　　2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

　　3、主管食品和其他原材料的领取，检验。

　　4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

　　5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

　　6、检查本班组环境卫生及安全消防。

　　7、主管本组员工的绩效评估及考核。

　　8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

　　9、完成上级指派的其他工作。

　　10、正确传达行政总厨指示。

　　11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

　　12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

　　13、向厨师、厨工布置工作任务。

　　14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

　　15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

　　16、掌握面点组工作情况和有关数据。

　　17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

　　18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

　　19、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

　　20、定期向行政总厨述职。

　　21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

　　领导责任：

　　1、对面点组工作计划的完成负责。

　　2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

　　3、对面点组给企业造成的影响负责。

　　4、对面点组工作程序的正确执行负责。

　　5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

　　6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

　　主要权力：

　　1、有对下级岗位调配的建议权。

　　2、对下级员工的工作有监督、检查权。

　　3、对下级员工的工作争议有裁决权。

　　4、对下级员工有奖惩的建议权。

　　5、对下级员工的'业务水平有考核权。

　　管辖范围：

　　1、面点组所属员工。

　　1、面点组所属办公场所及办公设施、设备。

酒店面点岗位职责 篇2

　　素质要求：

　　（1）文化程度：具有中专以上学历。

　　（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。

　　（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

　　（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。

　　主要职责：

　　（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

　　（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。

　　（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。

　　（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。

　　（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。

　　注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

　　（1）严把原料验收与成品质量关。

　　（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。

　　评估标准：

　　（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。

　　（2）原料利用充分，成本控制合理。

　　（3）原料管理完好，在指定地点存放。

　　（4）餐前准备充分，保证出品速度。

酒店面点岗位职责 篇3

　　(1)确保电话、音响、电视、消防监控等系统的正常运行。

　　(2)按照维修保养制度的规定,提出对各系统维护保养的计划,每月定期上报工程部经理审定,并负责组织实施。

　　(3)设备系统出现故障时,要及时组织人力进行抢修,以最短的时间恢复其使用功能。

　　(4)贯彻执行岗位责任制、安全责任制,督促检查下属员工严格执行安全操作规程,确保设备及人员不发生安全事故。

　　(5)做好下属员工的技术培训、考核及督导检查工作。

　　(6)做好技术档案的建立、管理和设备维修、检查、保养的.记录,善于 总结经验和教训,逐步用新技术、新工艺对设备进行改造,使设备系统更加完善。

　　(7)做好与供电局等外协单位的协作关系。

面点岗位职责通用